愛助農集采生鮮價格數據分析報告

（2025年9月1日-7日）

愛助農集采作為生鮮集采行業首創企業，一家中國領先的農產品數字化供應鏈綜合解決方案服務商，秉持著“讓生鮮更簡單”的使命，依托大數據優勢特別推出每周生鮮農產品價格監測報告。

一、報告概述

本報告基于“愛助農客戶端生鮮農產品批發市場價格信息系統”監測數據，對2025年9月1日-7日愛助農客戶端在售生鮮農產品價格進行分析。數據涵蓋多種蔬菜和水果，包含本周最高價、最低價、平均價及價格標準偏差等信息，旨在為生鮮行業從業者、愛助農合作伙伴及消費者呈現各類生鮮產品價格特征與波動情況，提供有價值的決策參考。

二、蔬菜價格分析

（一）價格區間分布

根據全國農產品批發市場監測數據及山東壽光等主產區價格信息，本周蔬菜價格主要呈現以下五個區間分布（按公斤計價）：

超低價位區間（1.0元以下）：該區間主要集中在冬瓜等耐儲存瓜類蔬菜，山東壽光市場冬瓜均價為0.9元/公斤，最低價格僅0.6元/公斤，此類蔬菜因產量穩定、儲存成本低，價格維持在低位。

低價位區間（1.0-3.0元）：佛手瓜（2.5元/公斤）、南瓜（1.5元/公斤）等季節性蔬菜屬于該區間。受前期南方產區豐收影響，這類蔬菜供應充足，價格波動較小，其中南瓜價格較上周下降0.5%，體現出明顯的季節性下行特征。

中價位區間（3.0-5.0元）：涵蓋杏鮑菇（4.2元/公斤）、苦瓜（3.9元/公斤）等菌類及瓜類蔬菜。山東壽光市場監測顯示，該區間蔬菜占比約35%，價格較月初基本持平，主要原因是生產周期穩定，未受極端天氣顯著影響。

中高價位區間（5.0-8.0元）：豆角（7.5元/公斤）、黃瓜（7.5元/公斤）、尖椒（3.6元/公斤，部分優質品達6.8元/公斤）等蔬菜集中于此區間。其中黃瓜價格受北方主產區前期洪水影響，環比漲幅達14.7%，優質黃瓜在壽光市場最高報價達14.0元/公斤，反映出災后供應緊張的市場格局。

高價位區間（8.0元以上）：絲瓜成為該區間代表品種，山東壽光市場絲瓜均價達12.4元/公斤，最高價格13.4元/公斤，較上周上漲9.3%。此類蔬菜因生長周期短、受天氣影響大，加之云南產區恢復緩慢，導致價格維持高位。

（二）價格波動特征

整體呈先漲后穩趨勢：本周全國19種蔬菜平均價格為4.34元/公斤，較上周上升4.1%，但漲幅較前幾周明顯收窄。9月1-3日受北方災后補種期影響，價格持續小幅上漲；4日后隨著華北地區十字花科蔬菜首批上市，市場供應壓力緩解，價格趨于穩定。

品類間波動差異顯著：葉菜類和瓜類蔬菜波動最為明顯，其中黃瓜價格環比上漲14.7%，茄子上漲11.3%，主要受三北地區洪水后產能恢復期影響；而菠菜價格環比下降4.7%，土豆下降0.5%，呈現旱漲澇穩的差異化特征。

區域波動不均衡：華北地區受洪水后產能恢復影響，蔬菜價格波動幅度（±8%）顯著大于南方地區（±3%）。云南葉菜因產地恢復緩慢，價格仍維持高位，較華北同類產品溢價約40%，預計這一區域價差將持續至9月底。

極端天氣影響滯后顯現：雖然本周全國大部分地區天氣晴好，但前期三北地區洪水對根莖類蔬菜的影響開始顯現，胡蘿卜、白蘿卜等蔬菜價格較月初上漲6.2%，反映出災害對蔬菜生長周期的滯后影響。

三、水果價格分析

（一）價格區間分布

結合贛南臍橙主產區及全國批發市場數據，本周水果價格主要分為以下五個區間（按斤計價）：

低價位區間（1.0元以下）：本周無水果進入該區間，主要原因是夏季時令水果逐步下市，秋季水果尚未大規模上市，市場處于季節性供應斷層期。

中低價位區間（1.0-3.0元）：贛南臍橙成為該區間主力品種，江西信豐產地批發價為2.68元/斤，較月初（2.72元/斤）下降1.47%。受供需雙弱影響，臍橙價格呈現小幅震蕩下行趨勢，市場成交清淡。

中價位區間（3.0-5.0元）：涵蓋部分早熟蘋果品種及優質臍橙，甘肅靜寧紙袋嘎啦蘋果70#起步主流貨價格為5.0-5.3元/斤，江西贛南85-90mm優質臍橙價格達3.8元/斤，此類水果因品質差異，價格區間跨度較大。

中高價位區間（5.0-8.0元）：早熟富士蘋果占據該區間，部分優質品價格達7.5元/斤。受今年蘋果減產影響（果個普遍小于去年1-2個級別），優質蘋果供應緊張，價格較去年同期上漲約20%。

高價位區間（8.0元以上）：主要為精品禮盒裝水果，如江西贛南安遠臍橙禮盒裝價格達50元/箱（約2.5斤/箱，折合20元/斤），此類產品主要面向高端消費市場，受原材料價格波動影響較小，溢價空間達300%以上。

（二）價格波動特征

臍橙價格持續弱勢震蕩：贛南臍橙價格從9月1日的2.72元/斤逐步降至5日的2.68元/斤，日均降幅約0.12%。供應端農戶出貨意愿增強但庫存壓力有限（9月4日供應指數為194.0），需求端市場活躍度不足，形成供需雙弱的僵持格局，價格缺乏上漲動力。

蘋果價格兩極分化加劇：早熟蘋果市場呈現好貨高價、差貨低價的明顯分化，甘肅靜寧優質嘎啦蘋果價格較去年上漲1元/斤，而小果、次果價格較月初下降8%。這種分化主要源于天氣影響：今年蘋果上色困難、果個偏小（80#果占比不足10%，去年為50%），優質果稀缺推高價格。

區域價差逐步擴大：江西贛南臍橙產地價（2.68元/斤）與終端零售價（約4.0元/斤）價差達49%，較上周擴大5個百分點，主要原因是中秋前運輸成本上升及中間商庫存調整。而蘋果因存儲周期長，產地與終端價差相對穩定（約35%）。

季節性波動特征顯著：本周處于夏季水果（西瓜、桃子）下市與秋季水果（蘋果、柑橘）上市的過渡期，市場供應總量較上周減少12%，導致部分品類價格出現短期波動，如早熟梨價格較上周上漲3.5%，但整體未偏離季節性規律。

四、綜合結論與建議

（一）綜合結論

蔬菜市場：供應逐步恢復，價格穩中有降：本周蔬菜價格雖環比上漲4.1%，但漲幅已明顯收窄，華北地區十字花科蔬菜上市標志著市場從災后供應緊張向常態化過渡。預計隨著三北地區產能進一步恢復（預計1個月內完成），蔬菜價格將進入下行通道，尤其是瓜果類和葉菜類降幅可能達10-15%。

水果市場：供需結構分化，價格兩極延續：臍橙市場因供需雙弱維持弱勢震蕩，而蘋果市場受減產影響呈現優質高價格局。這種分化態勢預計將持續至10月晚熟蘋果上市，期間水果整體均價可能上漲5-8%，主要由優質蘋果價格拉動。

區域差異：南北市場各具特征：北方蔬菜市場受前期洪水影響仍處于恢復期，價格波動大于南方；云南葉菜價格高位將維持至月底，與華北價差顯著。水果市場則呈現南橙北果的分化，贛南臍橙價格下行與北方蘋果價格上行形成鮮明對比。

（二）相關建議

1.針對生鮮從業者

（1）采購策略調整：蔬菜采購應逐步增加華北地區十字花科蔬菜（菜花、甘藍）比例，減少云南葉菜采購量，降低采購成本；水果采購可適度增加臍橙庫存（預計價格短期仍將下行），控制蘋果采購成本，優先選擇中等規格產品以平衡品質與價格。

（2）庫存管理優化：利用當前冬瓜、南瓜等低價蔬菜的儲存優勢，適當增加庫存以應對后期可能的價格波動；蘋果庫存應實施分級管理，優質果與普通果分開存儲，避免交叉污染，同時抓住中秋前價格上行窗口適時出貨。

（3）風險防控措施：密切關注山東、云南等地天氣預警（如臺風、降雨），這些地區的天氣變化可能導致蔬菜短期價格波動；建立價格監測機制，重點跟蹤贛南臍橙（2.65元/斤支撐位）和蘋果（5.0元/斤關鍵位）的價格臨界點，及時調整經營策略。

2.針對消費者

（1）消費選擇建議：本周可優先選擇冬瓜、南瓜等低價蔬菜，性價比優勢明顯；水果方面，臍橙價格處于下行通道，可適度增加購買量，而蘋果建議選擇中等規格產品，在保證品質的同時降低消費成本。

（2）儲存與消費規劃：對于耐儲存的土豆、胡蘿卜等蔬菜，可在當前價格相對穩定期適當儲存；蘋果建議按需購買，避免因過度儲存導致品質下降，而臍橙可利用其耐儲存特性（常溫下可存放15-20天）進行少量儲備。

（3）價格趨勢認知：了解當前蔬菜價格處于災后恢復期，預計9月中下旬將逐步下降，避免因短期價格波動過度囤貨；水果市場的兩極分化將持續，理性看待優質水果的價格上漲，根據實際需求選擇合適品類。

五、下周價格預測分析

（一）蔬菜價格預測

基于融合分解與優化算法的農產品價格預測模型分析，結合主產區恢復情況，預計下周（9月8-14日）蔬菜價格將呈現整體下行、局部波動的趨勢：

整體走勢：全國19種蔬菜平均價格預計降至4.1-4.2元/公斤，較本周下降3-5%。主要驅動因素包括：華北地區十字花科蔬菜上市量增加（預計環比增長20%）、三北地區災后產能恢復（約完成60%）、云南葉菜價格開始松動（預計下降8%）。

品類預測：

冬瓜、南瓜等低價蔬菜價格維持穩定，波動幅度不超過2%；

黃瓜、茄子等前期漲價品類預計下降5-8%，主要受新茬蔬菜上市影響；

絲瓜、豆角等高價蔬菜價格可能小幅下降3-5%，但仍維持在8元/公斤以上高位；

警惕山東、云南等地可能的降雨天氣，若出現極端天氣，葉菜價格可能短期反彈5-10%。

區域預測：華北地區蔬菜價格降幅（5-7%）將大于南方（2-3%），云南葉菜價格高位回落，與華北地區價差縮小至25%左右。

（二）水果價格預測

運用時間序列分解算法（STL）對歷史數據進行分析，結合市場供需變化，預計下周水果價格將呈現臍橙續降、蘋果穩升的分化趨勢：

臍橙價格：江西信豐贛南臍橙產地批發價預計降至2.65-2.67元/斤，較本周下降0.3-0.5%。若需求端未見明顯改善（如中秋訂單未增加），價格可能下探至2.65元/斤支撐位，但因庫存壓力有限，大幅下跌可能性較小。

蘋果價格：早熟蘋果價格預計上漲2-3%，甘肅靜寧優質嘎啦蘋果價格可能突破5.5元/斤。晚熟蘋果開秤價預期繼續提高，市場對80#以上優質果的爭奪可能加劇，推動整體價格上行。

風險提示：需關注中秋前終端消費需求變化，若禮品訂單增加，臍橙和蘋果價格可能出現短期反彈；同時監測贛南地區天氣情況，降雨可能影響臍橙采摘和運輸，導致局部價格波動。

總體而言，下周生鮮市場將呈現蔬菜下行、水果分化的格局，建議從業者和消費者根據自身需求，結合價格趨勢調整經營和消費策略。

注：詳細報告數據見以表1、表2

樣本數據采自愛助農客戶端小程序在售商品不分等級，取用全部貨物的價格計算得出

本表統一單位：元/斤